Die Entenbrust – ein beliebter Klassiker von September bis März und bei mir speziell zur Weihnachtszeit gerne gesehen und genossen. In diesem Rezept gebe ich euch einen Guide mit „Geling-Garantie“. Angefangen mit dem Produkt, der Brust selbst, hier solltet ihr darauf achten möglichst ein weibliches Tier zu bekommen. Diese ist zwar etwas kleiner als die…
Saucen – mit ihnen kann man ein an sich gutes Stück Fleisch weiter perfektionieren. Für mich sind sie deutlich schwieriger und aufwendiger in der Zubereitung als alles andere und erfordern gutes Know-How. Es gibt einige wichtige Zeichen zu beachten, hat man die drauf, dann steht einem nichts im Wege seine eigenen Geschmäcker in die Zubereitung…
Der erste Meilenstein, wenn es um den Einstieg ins BBQ geht: das Pulled Pork. Ich erinnere mich noch gut an meinen ersten Nacken, der auf dem Grill zu trockenen Fleischfasern wurde. Es gibt einiges zu beachten bei der Zubereitung, aber wenn man die Grundregeln befolgt, dann gelingt es einem immer wieder. In diesem Rezept findet…